Mercato di Mezzo - Pescheria del Pavaglione
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mercato di mezzo
Maurizio Fini della Pescheria del Pavaglione: "Portiamo il mare in centro".
Il pesce che i clienti vedono in pescheria è lo stesso disponibile e cotto qui. Diamo la possibilità di poter scegliere il tipo di pesce, acquistarlo al banco, ordinarne la cottura e prenotare un orario in cui venire a mangiarlo con gli amici, qui al Mercato di Mezzo.
il mare in centro
Cuciniamo il pesce e lo facciamo degustare anche crudo. È anche il modo migliore per fare testare la bontà del pesce che vendiamo, mostrare le modalità di cottura e le ricette possibili. A Bologna sanno riconoscere e apprezzare il pesce fresco, ma non essendo una città di mare non c’è una tradizione culinaria in tal senso. Da qui l’idea di cucinarlo noi per voi.